合肥爆爆椒餐饮管理服务有限责任公司前身是蜀中刘氏火锅传人1986年创建的合肥七星椒火锅店，历经国内火锅餐饮兴兴衰衰几十年，一直秉承稳健经营的发展策略，在保持传统火锅口味的基础上，不断寻求突破。2003年融合川皖风味自主研发以香辣虾、香辣蟹、香辣牛蛙、香辣鸭下巴等为主的香辣干锅系列火锅，锅底以干锅为主，上桌即可食用，先吃后涮，一锅两吃。2005年9月，爆爆椒合肥城隍庙店开业，爆爆椒香辣虾立刻火爆庐州城。
    2006年正式成立合肥爆爆椒餐饮管理服务有限公司（网址：www.ahbbj.com，中文域名www.爆爆椒.cn）。同时，为保护各地加盟商的利益，在国家商标总局申请餐饮类（43类）“爆爆椒”注册商标；并将所有直营店和加盟店进行更名。2006年5月起，在芜湖  马鞍山  扬州等城市陆续掀起爆爆椒香辣虾的热潮，至2007年爆爆椒合肥大东门店开业，爆爆椒香辣虾更是被推选为“我最喜爱的合肥十大招牌菜”之一。中国投资合作项目指南  中国加盟网和合肥晚报等媒体也对爆爆椒品牌的发展做了客观的宣传报道。目前无论在香辣虾火锅行业内还是消费者心目中，“爆爆椒”已成为香辣虾品种最具好评的品牌之一。截至2008年5月，本公司在安徽  浙江  江苏  山东  福建  辽宁等地开设加盟店30余家，境外如香港  新加坡  马来西亚等地均有客商正在洽谈加盟事宜。
    “打造特色火锅的百年老店，把健康快乐带给消费者”始终是“爆爆椒”火锅坚持的企业宗旨。在严格执行《商业特许经营管理条例》的基础上，合肥“爆爆椒”郑重推出全国连锁加盟方案，诚招各地对火锅餐饮有兴趣的有识之士共同打造一个具有中国传统文化特色的连锁事业。
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